月饼，是我很喜爱的中式糕点。
即使不在中秋节，也还是会做些月饼来品尝~
搭配热茶来吃，一甜一淡，味道刚刚好！
今天静静来分享黑芝麻月饼的配方，
满满黑芝麻馅，一口下去感觉瞬间长出乌黑秀发哈哈！
准备食材：
黑豆、黑芝麻酱、鸡蛋、中筋面粉、转化糖浆、花生油、吉士粉、视水、玉米淀粉、白糖
做法如下：
1、准备200克黑豆，提前一晚泡水。之后放电饭煲里，水量没过1-2厘米，煮饭模式压烂；
2、煮熟的黑豆+300克煮豆子的水，搅打成细泥；
3、黑豆泥中加200克无糖黑芝麻酱和120克白糖搅和均匀；
4、混合好倒入不粘锅中小火炒干，炒的过程中颜色会慢慢变深。馅料抱团后要继续炒一会，一直炒到有点分散偏干的质地；
5、黑芝麻馅炒好，分成45克克一个的圆球；
6、165克中筋面粉+116克转化糖浆+50克花生油+4克吉士粉+4克视水，搅拌成团后封上室温醒面2小时；
7、面团分为30克一个的圆球；
8、面团手动按扁，包入黑芝麻球，用虎口慢慢收紧封口；
9、包好表面滚一层玉米淀粉，放入月饼模具中，压实整型成月饼；
10、调配蛋黄水，蛋黄和清水按照1:0.5比例调和即可；
11、烤箱上下火200℃，放中层先烤5分钟，然后刷上蛋黄水，再转180℃继续烤10分钟。
烤好的月饼要放1天再吃口感更佳哦，因为回油后饼皮会更加酥软。
我这个配方是减油减糖版，大家还可以在我这个的基础上再减少糖量，比外售的健康很多~
切开里面是纯纯的黑芝麻馅，香气浓郁，粉糯醇厚。
