鲜肉粽子的制作材料：糯米1000克，去骨猪腿肉600克，白酒5克，红酱油50克，白糖28克，精盐25克，粽叶100克，味精少许也可不要。
1：将粽叶放在开水锅内煮3-5分钟，取出用清水洗净，理直沥干水分。
2：将糯米放在淘箩里，在清水中淘洗5分钟，连萝静置15分钟，沥干水分，倒入盆内，依次加入20克白糖，和15克精盐已经红酱油搅拌。
3：猪腿肉按横丝分别切成，肥，瘦长方块，放入另一个盆内，加入余下的白糖，精盐，以及味精少许，白酒，反复揉捏肉块，使调料渗入肉内，直至泛出白沫为止。
4：左手持粽叶2张，毛面朝下，宽度交叉五分之一相叠，右手拿另一粽叶，毛面依然朝下，交叉三分之一叠接在左手粽叶尾部，然后用右手在粽叶总长五分之二处折转，两边叠上近3CM成漏斗状，用左手拿住，右手放入糯米40克，肉块2瘦1肥，在盖上6克米，包盖肉块，最后在将长出的部分的粽叶折转，盖住米，包出四角，成矮壮长方形，最后用棉线将粽子包裹严实。
5：粽子放入沸水锅内，加水高出粽子5CM左右，用竹架石块压实，2小时后改小火煮1小时即可食用。
