大家好，很高兴在这里与你们相识，也荣幸你们能看到我的文章，我是一名餐饮从业者，从事餐饮近二十年、平时没什么爱好、就喜欢写点东西、之前身边的朋友说。他们在某某平台上的各种成绩。之后我也想把我这二十年所学的东西分享出来，希望能得到更多人的喜欢……
今天是我写菜品的第一天，就给大家讲讲新疆的代表菜品新疆大盘鸡的正宗做法吧，
新疆大盘鸡—
所需食材、
三黄鸡1只、约重1.6公斤、大葱少许、青辣椒少许、红辣椒少许、宽粉少许、大蒜少许、
所需调料、
盐、味精、鸡精、胡椒粉、郫县豆瓣酱、自制红油、自制辣椒酱、八角、桂皮、草果、花椒粒、线辣椒、
第一步、三黄鸡土豆剁块、鸡块汆水、
第二步、锅内八两炒勺、两勺清油、然后少半勺白糖、开中火开始炒糖色、不断的搅匀、等糖色起沫至快变色时快速加入鸡块，不断的翻炒、然后加入适量的盐、花椒粒和拍过的大蒜、然后陆续加入土豆块、线辣椒继续炒至鸡块水分稍干、然后加入郫县豆瓣酱、八角、桂皮、草果、翻炒至郫县豆瓣酱爆出香味后加入自制辣椒酱然后加水、加入味精、鸡精、胡椒粉、自制红油、然后用高压锅压五分钟、
第三步、把锅内压好的鸡肉和土豆块一起倒入锅内、加入宽粉、青红辣椒块、大葱段、洋葱块、炖半分钟勾薄芡锅边喷香醋出锅装盘、
