山芋粉圆子是安庆地区的特色菜，逢年过节待客必备的一道菜
1、用饭碗盛满一碗山芋粉，按照粉水1：1.5的比例放入大碗中搅拌，放入一勺盐
2、我平时做都是一碗粉，一碗半水，这样做出来的不会太软，因为粉是自家弄得，有点发黄发黑，没有外面买来的白
3、锅中倒入食用油，油温不用太热，把提前搅拌好的粉水倒入锅中。
4、粉水倒入锅中后，用筷子顺时针不停的搅拌，一定要快速的搅
5、搅到山芋粉成完整的块状以后，用锅铲摊平压成厚薄均匀的饼状。
6、煎到两面焦黄就可以盛出来，喜欢吃焦壳的可以在锅里多煎一会
7、将煎好的山芋粉盛出来放在菜板上晾凉，再用菜刀切成块状
8、锅中再次放油烧热，倒入之前切好的山芋粉块，翻炒，速度一定要稍快点，不然容易粘锅。因为之前已经放过盐了，翻炒时只用倒味极鲜就行了翻炒几下上色均匀就可以盛出。
9、将切好的香葱段随意的撒在山芋粉圆子上面，色香味俱全
做这个菜要小火，搅拌要快速，翻炒要快速。家里没有味极鲜的可以用老抽代替，老抽颜色比较深，少放一点。
